Ingrédients
Préparation 35 minutes
Pour 6 personnes
Pour la pâte sablée
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250 g de farine
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125 g de beurre
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70 g de sucre
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2 jaunes d’œuf
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5 cl d'eau
la préparation de la tarte aux fraises
La pâte sablée
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Blanchir les jaunes et le sucre au fouet.
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Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse.
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Verser au milieu de la préparation le mélange liquide d’œuf et de sucre. Former une boule avec les paumes.
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Étaler la pâte dans un moule de 25 cm de diamètre, la garnir de papier sulfurisé et de haricots secs. Faire cuire à blanc 20 à 25 min à 180°C.
Pour la cuisson, le mieux est de jeter un oeil de temps en temps autour des 20 min et de ne pas trop se fier au temps de cuisson donné.
Possible de faire ce crumble avec d’autres légumes.
Pour la crème pâtissière
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25 cl de lait
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1 œuf
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30 g de farine
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40 g de sucre
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1 sachet de sucre vanillé
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500 g de fraises (ou plus ;)
La crème pâtissière
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Mettre le lait à bouillir avec le parfum choisi (vanille ou autre).
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Travailler l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que la pâte fasse le ruban, ajouter la farine.
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Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien.
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Remettre dans la casserole sur le feu. Faire cuire en tournant très soigneusement. Retirer après ébullition.
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Verser la crème sur le fond de tarte et disposer joliment les fraises coupées en deux.
